Pesto med trøffelolje, sitron og chili
Pesto er en nydelig italiensk saus som er kjent i ulike former helt siden romertiden. Ordet kommer fra "pestare" som betyr å mose/knuse.
Pestoen kan brukes til mye: pasta, brød, fisk, kjøtt, pizza og mye mer. Jeg er glad i pesto og liker å lage litt annerledes varianter. Her kommer en med smak fra trøffel, sitron og chili. Dette er enkelt å lage og smaker fantastisk!
4 PORSJONER
Bland sammen 1 frisk basilikum-plante, 2 raspet hvitløksfedd, pinjekjerner og en grønn chili (med eller uten frø) i en foodprosessor. Tilsett 1 dl god olivenolje i en tynn stråle mens du mikser videre. Rør inn minst 50 gram raspet parmigiano reggiano og saften fra ¼ sitron. Smak til med salt, pepper og ca 2 teskjeer trøffelolje.
HVA TRENGER DU?
1 potte frisk basilikum
2 ss pinjekjerner
2 fedd hvitløk
1 chili
1 dl god olivenolje 5
50 gram parmesan
Sitron
Salt og pepper
Trøffelolje
