Krabbecurry med stekt trøffelris
Curry er en av de tingene jeg liker best her i livet! Og det kan du lage av nesten hva som helst. Så hvorfor ikke krabbe?
Det beste er å bruke en nykokt krabbe, men det fikk jeg ikke tak i. Derfor ble det krabbeskall. Og trøffelrisen, den kan jeg virkelig anbefale. En perfekt måte å bruke opp risen fra i går på.
2 PORSJONER
1 krabbeskall
2 chili
3 fedd hvitløk
2 cm ingefær
2 stenger vårløk
Rød curry på glass
Olje
1 boks med moste tomater
Lime
Fiskesaus
Soyasaus
Pepper
Persille
2 dl ris
2 egg
Trøffelolje
Koriander
CURRYEN
Hakk opp 2 chili, 2 stenger vårløk, rasp opp 2 cm ingefær og 3 fedd hvitløk.
Stek hvitløk, ingefær og chili et par minutt til det er mykt. Ha i 2 teskjeer rød curry fra glass og vårløken. Stek videre i et minutt.
Ha tomatboksen, saften fra en lime, 1 teskje fiskesaus og 1 teskje soyasaus. La det koke i 3-4 minutt. Smak til med pepper og soyasaus.
Rør inn krabben og kok videre til den er varm.
RISEN
Kok 2 dl ris som anvist på pakken og avkjøl den. Stek risen i olje til den er varm på middels sterk varme. Skyv risen til side i pannen og stek 2 piskede egg, omtrent som en omelett. Rør eggene inn i risen. Ha i 2 teskjeer trøffelolje, pepper og smak til med soyasaus, 1-2 teskjeer.
LEGG OPP
Ha ris på den ene siden av tallerken og curry på den andre. Topp med frisk koriander, vårløk og pynt med lime.
