hvit asparges med parmesan-saus og parmaskinke
Sesongen for hvit asparges er fra april frem mot sommeren, og du bør virkelig lage dette nå. Hvit asparges har tykkere skall enn grønn og må skrelles godt. Bruk en grønnsak- eller aspargesskreller, men ostehøvel fungerer også fint. Sammen med parmesan og parmaskinke ble dette en utrolig god forrett! Enkelt, godt og meget flott.
4 FORRETTER
12 hvite asparges
100 gram smør
100 gram parmigiano reggiano
8 skiver parmaskinke
Salt og pepper
3 dl fløte
8 skiver parmaskinke
1 sitron
Gressløk
Extra virgin olivenolje
HVORDAN
Lag sausen: Smelt smør på middels varme og rør inn ost og fløte. Kok videre på svak varme og til osten smelter og sausen er jevn. Rør hele tiden. Ha i hakket gressløk og smak til med pepper.
Kutt 2-3 centimeter av aspargesen nederst. Skrell hele aspargesen. Hold i toppen og skrell nedover. Kok aspargesene i lettsaltet vann med saften fra en halv sitron. Kok til de er møre, ca 5-6 minutt.
LEGG OPP
Ha sausen i bunnen av tallerken og legg asparges i midten. Legg over parmaskinke. Topp med parmigiano reggiano, pepper og Extra Virgin olivenolje.
Inneholder produkter fra Gutta på Haugen.
