Hjemmelaget fiskegrateng med trøffel, kapers og Parmigiano Reggiano
Fiskegrateng er her hjemme en av barnas store favoritter, men i dag har jeg laget en ny variant. Det finnes utallige måter å lage fiskegrateng og ved hjelp av enkle grep kan du gjøre retten både ny, interessant og servere den som hovedrett i ethvert selskap.
Det viktigste her å bruke fisk av god smak og jeg foretrekker fersk torsk. Da får du fine flak i gratengen. Tiden dette tar å lage er ikke mye lenger enn det tar å varme opp en fryst.
4 PORSJONER
1. Kok 5 dl makaroni som anvist på pakken. Trekk 600 gram torskefilet i saltet vann. Tilsett eventuelt pepper, laurbærblad og litt sitronsaft om du har.
2. Lag hvit saus: Stek 50 gram smør. Tilsett 2,5 spiseskjeer med mel og rør inn. Ha i 5 dl melk, kok opp og rør godt under oppvarming. La det småkoke et par minutt. Ta av platen og tilsett 50 gram parmesan, 2 teskjeer trøffelolje, salt og pepper.
3. Bland inn makaroni, revet fisk, 3 vispet egg, frisk persille, 2 revet gulrot og litt sitronskall.
4. Ha blandingen over i en smurt ildfast form. Ha over ca 1,25 dl strøkavring og stek i ovnen på190 grader i 25-30 minutt.
5. Server gratengen med kokte poteter, kapers og revet parmesan.
HVA TRENGER DU
5 dl makaroni
600 gram torskefilet
Salt, pepper og laurbærblad
Sitron
Smør
Mel
5 dl melk
Parmesan
Trøffelolje
3 vispet egg
Frisk persille
2 gulrøtter
Strøkavring
Poteter
Kapers.
TIPS
Om du ønsker en litt annen variant kan du prøve med røkt torsk.
