Brokkolistilk med lun chevre og rødløkskompott med granateple
Denne dagen hadde jeg lite i kjøleskapet og måtte finne på noe helt nytt. Men jeg hadde chevre, rødløk, en brokkolistilk og et granateple. Det ble til denne herlige forretten her!
Rødløkskompotten ble samme dag brukt på pizza og er en genial ting å lage om man har rester av løk! Du kan bruke både vanlig løk, purre, vårløk, hvitløk eller alt samtidig. Og prøve gjerne ut en norsk Chevre, det finnes mange gode varianter her.
2 PORSJONER
1 brokkolistilk
Ca 175 gram Chevre
Olje
Salt og pepper
Extra virgin olivenolje
RØDLØKSKOMPOTT (stor porsjon)
2 rødløk
Smør
Frisk Basilikum
½ Lime
½ granateple
2 spiseskjeer sukker eller honning
Vann
Pepper
HVORDAN
Stek 2 hakket rødløk i 2 spiseskjeer smør til den er myk. Ha i 2 dl vann, 2 spiseskjeer sukker, saften fra en halv lime og mye kvernet pepper. Kok til den begynner å tykne. Ha i kjernene fra et halvt granateple og en håndfull basilikum. Kok videre et par minutt. Juster med vann om vannet er kokt vekk. Holder seg fint i kjøleskapet en uke.
Skjær stilken av brokkoli i tynne skiver. Ha disse på en langpanne med bakepapir og ha på salt, pepper og olje. Stek sammen med Chevren på 225 grader i ca 5 minutt. Ta ut chevren litt før når den begynner å bli myk og varm.
Ved servering pynter du med med kjerner fra granateple, frisk basilikum og extra virgin olivenolje.
