Bønnesuppe med Basilikum og Parmigiano reggiano
Enkel og rask mat er ofte det beste! Her har jeg laget en bønnesuppe som omtrent lager seg selv.
Jeg brukte hermetiske bønner, men det beste er selvsagt om man bruker tørkede bønner. Tørkede bønner må man legge i vann over natten og koke de ca 1 times tid dagen etter. Bønner er en utrolig viktig matkilde, men visste du at mange bønner kan inneholde gift og må derfor kokes før de kan spises?
4 PORSJONER
HVA TRENGER DU?
4 fedd hvitløk,
4 gulrøtter
1 paprika
1 løk
2-3 stenger stangseller
Olje
1 boks med hakkede tomater
Salt, pepper, oregano og grønnsaksbuljong
2 bokser med bønner
10-12 cherrytomater
Frisk basilikum
Parmigiano Reggiano
1. Hakk opp 4 fedd hvitløk, 4 gulrøtter, 1 paprika, 1 løk og 2-3 stenger stangselleri.
2. Stek løk og hvitløk på lav varme i olje til det er mykt. Ha i resten av grønnsakene og stek videre et par minutter til.
3. Ha i en boks med hakkede tomater, salt, pepper, oregano, 4 dl vann og en terning med grønnsaksbuljong. Kok videre i 5-6 minutt.
4, Ha i 2 bokser med bønner og en håndfull cherrytomater. Jeg brukte store, hvite økologiske bønner. Varm opp og bland inn en halv plante frisk basilikum. Ha over parmesan ved servering.
Server med godt brød og smør.
