Pasta Alfredo med sitron og basilikum
Pasta Alfredo er en fantastisk god og klassisk pastarett. Sausen er basert på krem og deilig Parmigiano Reggiano. Jeg gjorde noen tilpasninger og tilførte frisk basilikum, sopp og sitron.
Jeg brukte Pasta Gigli som er laget på 100 % durumhvete støpt i bronseformer til kjegleformet fasong med rufsete kanter. Her kan du selvsagt bruke den pastaen du selv ønsker! Dette er en enkel middag og det som tar lengst tid er å koke pastaen.
4 PORSJONER
400 gram pasta
4 stk hvitløksfedd
3 ss smør
3 dl fløte
50 g Parmigiano Reggiano
1 neve bladpersille
Frisk basilikum
300 gram aromasopp
1 sitron
Salt og pepper
Chili flakes
Extra virgin olivenolje
HVORDAN
1. Kok pasta som anvist på pakken. Husk godt med salt. Rasp skallet fra en sitron.
2. Ha 3 spiseskjeer smør i en stor stekepanne. Jeg brukte en wokpanne. Stek soppen og 4 fedd med hakket hvitløk i 3-4 minutt på lav varme. Ha på godt med pepper og litt ½ teskje salt.
3. Ha i 3 dl fløte, saften fra en halv sitron og halvparten av sitronskallet. Kok forsiktig opp på lav temperatur i 4-5 minutter. Juster med litt melk om den blir for tykk.
4. Ha i 40 gram raspet parmesan og en god håndfull med basilikum. Rør inn og smak til med salt og pepper.
5. Bland inn pastaen.
6. Ved servering har du over mer parmesan, chili flakes, basilikum, extra virgin olivenolje og raspet sitronskall.
TIPS:
Om du er ekstra sulten kan du servere en pølse til, feks en Salsiccia.
